宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度()
相似题目
-
利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
-
肉的嫩度主观评定依据是根据肉的()、易碎性和可咽性来判定。
-
目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有:(),电刺激法,醋渍法和压力法。
-
()是关系到肉在加工中的嫩度,变化和某些其他性质的重要成分。
-
肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素?
-
经宰后检验后,确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器,可以进行()。
-
肉的嫩度
-
依采摘的嫩度划分-适中采
-
菜肴原料上浆时,原料的表面应带有一定的水分,以增加原料的嫩度。
-
依采摘的嫩度划分熟采
-
为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量,改善肉的保税性能以增加其嫩度,可以用下列物质来完成的是()
-
原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。
-
通过翻动碰撞使肌肉纤维变得(),加速盐水的扩散和均匀分布,缩短腌制时间,同时,通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取,改进成品的粘着性和组织状况。另外,滚揉能使肉块表面破裂,增强肉的吸水能力,提高产品的嫩度和多汁性。
-
电刺激可改善肉品的嫩度,防止冷收缩。
-
木瓜蛋白酶或()能分解肌肉结缔组织的(),用于催熟及肉的嫩化。
-
鱼肉腌渍时间(),可保持鱼肉的嫩度。
-
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
-
猪的宰后同步检疫主要是包括( )、胴体检查和复检。
-
【多选题】感官评定可以从()对肉的嫩度进行评定。
-
肉品的嫩度 名词解释
-
肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
-
【多选题】猪的宰后同步检疫主要是包括()、胴体检查和复检。
-
4.为增加香肠肉制品水分含量,改善肉的保水性,以增加其嫩度,可以用下列物质来完成的是()
-
原料所含()会影响菜肴的口感质地,会影响肉的嫩滑度
推荐题目
- 汽车司机在驾驶时,能熟练地做到眼、耳、手、脚并用,这种注意特性是注意分散。
- 一个国家处于通货膨胀时,股票价格会()。
- 调经饮功效与作用
- 船舶安全检查处理意见代码“08”的意思是()
- 在押人员上诉是其重要的诉讼权利之一,看守所接到在押人员书面上诉材料后,应当()。
- 对大型变压器送电冲击时,应满足()
- 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊,(),接待标准高,客房服务员所担负的责任大。
- Windows 7有三种类型的账户,即( )。
- 2013年发生汶川大地震
- 女性,患慢性乙型肝炎10年,血化验:HBsAg()、HBeAg()、抗-HB-cIgG()。其3岁女儿体检时血清抗-HBs(),追问病史,无任何临床症状,未注射乙肝疫苗。患者女儿属于