中餐常用的分菜方法有：（）。

相似题目

• 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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• 常见的分菜方法有几种？

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• 中餐分菜方法主要有哪几种？

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• 中餐分菜方式可分为（）两种。

  A . 临桌独立分让式和临桌二人合作式 B . 临桌分让式和临桌二人分让式 C . 临桌分让式和离桌分让式 D . 离桌分让式和旁桌分让式

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• 中餐正确的分菜顺序是（）。

  A . 主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 B . 主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 C . 主人，然后依次按顺时针方向送 D . 主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

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• 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次，规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐时间 D . D、菜肴的数量

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• 中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

  A . A、高级宴会 B . B、客人要求提供分菜服务 C . C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务 D . D、以上都对

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• 下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

  A . A、在宴会服务中普遍使用 B . B、在分菜前要先向客人展示菜肴 C . C、完成分菜后一般由客人自由选取 D . D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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• 中餐分菜的顺序是从（）开始。

  A . 主宾 B . 主人 C . 副主人 D . 陪同

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• 中餐圆桌铺桌的常用方法有哪些？

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• 中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

  A . A、两种 B . B、一种 C . C、三种 D . D、四种

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• 中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

  A . A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率 B . B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高 C . C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求 D . D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

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• 中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。

  A . A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送 B . B、主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送 C . C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人 D . D、先女宾、后男宾、最后主人

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• 中餐分菜的方法包括（）。

  A . 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜 B . 餐台分菜和分菜台分菜 C . 分菜台分菜和厨房分菜 D . 餐台分菜和厨房分菜

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• 西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

  A . A、英式 B . B、法式 C . C、美式 D . D、俄式

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• 北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。

  A . 客人右侧 B . 客人左侧 C . 菜肴的周围 D . 客人的前面

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• 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

  A . 旁桌式分菜 B . 叉勺派菜 C . 各客式分菜 D . 结合上述方式分菜

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• 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

  A . 叉勺分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌分菜法 D . 圆桌分菜法

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• 中餐分菜的方法有（）

  A . A、桌边分菜法 B . B、转台分菜法 C . C、叉勺分菜法 D . D、旁桌分菜法

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• （）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

  A . A、汤类 B . B、风味 C . C、拔丝类 D . D、造型类

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• 中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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• 中餐分菜方式可分为（）。

  A．临桌独立分让式和邻桌二人合作式 B．临桌分让式和邻桌二人分让式 C．临桌分让式和离桌分让式 D．离桌分让式和旁桌分让式

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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