北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
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中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
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常见的分菜方法有几种？
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对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
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中餐正确的分菜顺序是（）。
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美式宴会的分菜方式是（）
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制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
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对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
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提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
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中餐常用的分菜方法有：（）。
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西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
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北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
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根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
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我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。
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服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。
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制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。
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（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
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西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
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中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
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俄式服务的分菜用具是（）。
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北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
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北京烤鸭是我国驰名中外的“国菜”。
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中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）
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各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（）
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王先生带着客户到某星级酒店的中餐厅去吃烤鸭,这里的北京烤鸭很有名气,客人坐满了餐厅。由于没有预订,咨客先将王先生一行引到休息室等了一会儿,才安排他们到一张客人预订却未到的餐桌前。大家入座后,王先生一下子就为 8 个人点了很多菜,除烤鸭外还有十几道菜,其中有一道是“清蒸鲟鱼”。由于餐厅近日推出了推销海鲜提成的方法,服务员小张高兴得没问客人要多大的鱼,就通知厨师去加工了。不一会儿,一道道菜就陆续上桌了
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