面团调制的目的是什么?
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硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面柸体积,使烘烤成熟的面包更具有()
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热水面团调制要领是吃水要准()
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"737.温水面团一般是用()的温水调制而成的面团
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