调制热水面团时的水温,使面团的()。
相似题目
-
调制冷水面团的水温为()。
-
在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。
-
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、()。
-
为了能使面点的色彩鲜艳,在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
-
热水面团的调制方法分为两种即()
-
温水面团采用的热水水温是()度
-
调制温水面团采用的水温是()
-
调制热水面团,热水要浇匀,否则会夹生。
-
调制面团时,为使制品更加膨松、柔软或酥脆,一般可添加()。
-
调制热水面团时,水温应掌握在()。
-
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
-
调制冷水面团,冬天使用的热水不能超过40度。
-
热水面团对水温的要求是()。
-
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是()
-
调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是()。
-
调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团?
-
热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
-
一般酥性面团调制时,水温应控制在22-28℃。
-
智慧职教: 调制冷水面团需要( )的水为介质与面粉掺和,经揉搓使粉料连成为整体团块。
-
冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。
-
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入(),用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上,中间开窝,将沸水浇入面中,洒些冷水揉成团
-
硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面柸体积,使烘烤成熟的面包更具有()
-
热水面团调制要领是吃水要准()
-
在面团调制时加适量的水分,使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是()。
推荐题目
- 下列X线表现中,哪项不提示肺心病肺动脉高压()
- 3个月龄活动性佝偻病儿的最常见表现()
- 在御马监管马得知真情后,悟空打出南天门,返回花果山,自封()?
- MCS-51系列单片机的典型芯片分别为(),(),()。
- 网上售后服务
- 肝硬化、门静脉高压可有如下表现()
- 2011年,在包括北京、上海、香港、台北等在内的全国大中城市中,长沙五年来的综合竞争力从第25位跃升到第几位?
- 使用钢丝绳牵拉加固货物时,钢丝绳的抗拉强度应大于紧线器。
- 电话交换系统属于什么系统?()
- 王某,女,56岁。10年前患慢性支气管炎,1年前发现支气管扩张。3天前着凉后病情加重,频繁咳嗽,咳痰,痰液粘稠不易咳出,此病人目前最主要的护理诊断是()