热水面团调制要领是吃水要准（）
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调制热水面团时的水温，使面团的（）。
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热水面团采用的热水是60度。
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打蛋机最适宜调制的面团是（）
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在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。
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调制糖浆面团的关键是（）。
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热水面团的调制方法分为两种即（）
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温水面团采用的热水水温是（）度
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调制温水面团采用的水温是（）
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调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。
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温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
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调制冷水面团应掌握的要领是什么？
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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热水面团特性的形成，主要是（）在起作用。
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调制热水面团时，水温应掌握在（）。
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
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热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
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面团调制的目的是什么？
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韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( )
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热水面团的成团是靠淀粉的（ ）。
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热水面团是用 ℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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冷水面团是用冷水（水温（)以下)与面粉调制而成的面团。
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热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团
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"737.温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团
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