优等工夫红茶的香气应具有：（）

相似题目

• 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

  A . 黄色 B . 红色 C . Ｃ.黄红色 D . Ｄ.红黄色

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• 工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

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• 与滇红工夫相比，祁门红茶的外形条索具有细紧苗秀多（）之特点。

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• （）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

  A . 花茶 B . 白茶 C . 青茶 D . 黑茶

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• 制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）。

  A . 50%~60% B . 60%~70% C . 75%~80% D . 80%~90%

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• 工夫红茶揉捻的目的是（）。

  A . 挤出茶汁，有利于冲泡 B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵 D . Ｄ.有利于提高香气

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• 工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。

  A . 毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品 B . 毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品 C . 毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品 D . 毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品

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• 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）”。

  A . A、品香审韵 B . B、烘茶冲点 C . C、摇壶低斟 D . D、刮顶淋眉

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• 工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。

  A . 嫩叶轻压、老叶重压 B . 轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压 C . 分次加压 D . 加压与松压交替进行

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• 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

  A . A、蒸发一部分水分 B . B、使酶的活性提高 C . C、为发酵打基础 D . D、促进内含物的变化

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• 乌龙茶叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。汤色金黄，香气芬芳浓醇，既有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

  A . A、祁红 B . B、滇红 C . C、宜红茶 D . D、红碎茶

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• 工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

  A . A、青黄色 B . B、黄色 C . C、新铜色 D . D、深红色

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• 影响工夫红茶发酵的因素有（）。

  A . 空气温度 B . 空气湿度 C . 供氧 D . 揉捻叶含水量 E . 以上都是

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• 工夫红茶

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• 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

  A . 滇红茶 B . 祁红茶 C . Ｃ.大种红茶 D . Ｄ.红碎茶

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• “滇红”工夫红茶采摘标准以（）。

  A . 一芽一叶为主 B . 一芽二、三叶为主 C . 一芽三四叶为主 D . 没有明确要求

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• 红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。

  A . 前者轻 B . 后者轻 C . 两者大致相同 D . 以上都不是

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• 红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

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• 祁门工夫红茶内质的品质特点是(  )。

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• （ ）属于工夫红茶。

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• 红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大共（）

  是 否

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• 祁门红茶滋味鲜醇带甜，具有独特香气，俗称“祁门香（）

  是 否

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• 28、滇红工夫属小叶种类型的工夫红茶

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