工夫红茶

相似题目

• 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

  A . 黄色 B . 红色 C . Ｃ.黄红色 D . Ｄ.红黄色

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• 工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

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• 工夫红茶揉捻的目的是（）。

  A . 挤出茶汁，有利于冲泡 B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵 D . Ｄ.有利于提高香气

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• 工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。

  A . 毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品 B . 毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品 C . 毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品 D . 毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品

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• 工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

  A . A、90%以上 B . B、80%以上 C . C、70%以上 D . D、60%以上

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• 优等工夫红茶的香气应具有：（）

  A . Ａ．清香 B . Ｂ．栗香 C . Ｃ．足火香 D . Ｄ．甜香

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• 工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

  A . A、30% B . B、35% C . C、40% D . D、45%

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• 工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。

  A . 嫩叶轻压、老叶重压 B . 轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压 C . 分次加压 D . 加压与松压交替进行

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• 工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

  A . A、蒸发一部分水分 B . B、使酶的活性提高 C . C、为发酵打基础 D . D、促进内含物的变化

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• 工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。

  A . A、5% B . B、7% C . C、9% D . D、11%

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• 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

  A . A、祁红 B . B、滇红 C . C、宜红茶 D . D、红碎茶

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• 工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。

  A . A、青黄色 B . B、黄色 C . C、新铜色 D . D、深红色

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• 工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

  A . A、50%以上 B . B、60%以上 C . C、70%以上 D . D、80%以上

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• 影响工夫红茶发酵的因素有（）。

  A . 空气温度 B . 空气湿度 C . 供氧 D . 揉捻叶含水量 E . 以上都是

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• 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

  A . 滇红茶 B . 祁红茶 C . Ｃ.大种红茶 D . Ｄ.红碎茶

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• “滇红”工夫红茶采摘标准以（）。

  A . 一芽一叶为主 B . 一芽二、三叶为主 C . 一芽三四叶为主 D . 没有明确要求

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• 工夫红茶毛火后含水量以控制在（）为宜。

  A . 10%~15% B . 15%~20% C . 20%~30% D . 30%~40%

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• 红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。

  A . 前者轻 B . 后者轻 C . 两者大致相同 D . 以上都不是

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• 工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。

  A . 125~130℃ B . 115~120℃ C . 110~115℃ D . 100~105℃ E . 80~85℃

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• 红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

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• 祁门工夫红茶内质的品质特点是(  )。

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• （ ）属于工夫红茶。

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• 红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大共（）

  是 否

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• 28、滇红工夫属小叶种类型的工夫红茶

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