工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。

相似题目

• 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。

  A . 黄色 B . 红色 C . Ｃ.黄红色 D . Ｄ.红黄色

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• 工夫红茶是我国传统红茶，如（）红、（）红等。

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• 制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

  A . 正确 B . 错误

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• 至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

  A . 滇红 B . 祁红 C . 川红 D . 闽红

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• 工夫红茶揉捻的目的是（）。

  A . 挤出茶汁，有利于冲泡 B . 紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运 C . Ｃ.使酶促作用加速，有利于发酵 D . Ｄ.有利于提高香气

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• 工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。

  A . 毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品 B . 毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品 C . 毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品 D . 毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品

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• 在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。

  A . 茶香浓烈 B . 手握略有刺手感 C . 叶尚软有强性折梗不断 D . 含水量为20-25%左右

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• 优等工夫红茶的香气应具有：（）

  A . Ａ．清香 B . Ｂ．栗香 C . Ｃ．足火香 D . Ｄ．甜香

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• 在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

  A . 香气浓烈 B . 手握松软不成团，略有刺手感 C . 叶柄和嫩茎稍红 D . 条茶色泽呈暗黑色

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• 工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

  A . A、30% B . B、35% C . C、40% D . D、45%

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• 云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

  A . A、条索肥硕重实 B . B、满披金黄色芽毫 C . C、香高味浓 D . D、黄汤黄叶

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• 工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。

  A . A、5% B . B、7% C . C、9% D . D、11%

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• 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

  A . A、祁红 B . B、滇红 C . C、宜红茶 D . D、红碎茶

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• 影响工夫红茶发酵的因素有（）。

  A . 空气温度 B . 空气湿度 C . 供氧 D . 揉捻叶含水量 E . 以上都是

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• 工夫红茶

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• 我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

  A . 滇红茶 B . 祁红茶 C . Ｃ.大种红茶 D . Ｄ.红碎茶

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• “滇红”工夫红茶采摘标准以（）。

  A . 一芽一叶为主 B . 一芽二、三叶为主 C . 一芽三四叶为主 D . 没有明确要求

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• 工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

  A . 50%左右 B . 50%～55% C . Ｃ.60%～64% D . Ｄ.70%

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• 红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。

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• 工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

  A . A、70～75% B . B、75～80% C . C、80～85% D . D、90～95%

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• 祁门工夫红茶内质的品质特点是(  )。

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• （ ）属于工夫红茶。

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• 红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大共（）

  是 否

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• 28、滇红工夫属小叶种类型的工夫红茶

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