基本调味
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。
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通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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简述中国烹饪调味的基本原则。
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红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相同。
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蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
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构成调味的基本物质条件是（）。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
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清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。
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下列能独立调味的基本味是（）。
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菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。
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（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
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中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行基本性调味，挂（)（蛋清、蛋泡或全蛋糊)，放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。
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在烹调过程中适量的食用油可以起到增味、解腻、去腥、嫩滑、酥脆（）的基本调味作用。
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肉酥基本生产工艺流程为：原料修整、去杂、切块，煮制，打松、搓松，一次调味炒松，摊凉、挑杂，二次调味炒松，摊凉、拣松，金属检测，包装（）
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调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
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简述调味的基本的原则（）
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调味的第一阶段是原料（）的调味，可称为基本调味
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下列选项中，哪一项不属于调味工艺的基本规律？（）
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春秋战国时期,人们已学会了运用火候与调味的一般原则， 提出了成品菜点在质、 色、味、 形上的基本要求。()
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