简述中国烹饪调味的基本原则。
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简述烹饪原料选择的方法。
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在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
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行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）一类菜品的补充调味。
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汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。
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下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。
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在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）
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简述烹饪的特点。
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中国烹饪的格局在宋元时期基本形成，主要原因是（）。
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简述调味、增香、诱食剂的作用？
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用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖，不得与（）或污垢接触。
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简述烹饪对人类的意义。
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。
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丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。
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由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品（）
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烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。
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简述中国烹饪中制熟方法。
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注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
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除了日常烹饪外还作为饮品的调味品是？
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中国烹饪的格局在宋、元时期基本形成，主要原因是：()。
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烹饪活动是以调味为主，调理色泽、形态为手段，调理营养为目的的审美活动。（）
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简述调味的基本的原则（）
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湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
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