在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
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在啤酒发酵过程中，代谢的主产物是（）和（）。
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二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
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在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
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在严格的厌氧条件下酒精发酵过程中，使用放射性标记的碳源进行示踪原子实验。 （a）如果葡萄糖的第1个碳用14C标记，那么14C将出现在产物乙醇的哪个位置上？ （b）在起始的葡萄糖分子的哪个位置上标记14C ，才能使乙醇发酵释放出的二氧化碳都是14C标记的14CO2。
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在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。
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葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
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酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
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在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
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糖酵解、糖的有氧氧化和乙醇发酵的交点是（）
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。
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在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
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一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
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在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
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啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
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主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
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麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时，通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物，不仅乙醛上升，还会对啤酒风味产生负面影响（）
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