在啤酒发酵过程中，代谢的主产物是（）和（）。
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在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
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后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
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啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
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在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。
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二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
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磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
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在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。
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啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）
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在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）
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啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。
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发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的标志。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。
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在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
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发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。
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在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
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发酵过程中双乙酰是衡量啤酒是否成熟的指标。
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麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时，通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物，不仅乙醛上升，还会对啤酒风味产生负面影响（）
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3、啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。
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