食品中结合得最牢固的那部分水对食品的稳定性起重要作用。
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食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。
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内在蛋白,又称内部蛋白、嵌入蛋白或整合蛋白,占膜蛋白总量的70%~80%。这类蛋白含有较多的亲水性氨基酸,能与膜脂疏水性部分相互作用,并且结合得很牢固,很难分离。()
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对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的()区的水。
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()是人一生中最重要的历程。是追求自我实现的重要人生阶段,对人生价值起着决定性的作用。
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食品中有机成分上极性基团不同,与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中,()与水形成的氢键比较牢固。
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在食品加工中,食品香精主要起作用()
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食品腐败变质诸因素中,起主要作用的是()
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对于食品强化技术,其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。
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在食品腐败变质过程中,起重要作用的微生物是()。
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在食品的腐败变质中起主要作用的是()
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消毒剂重要的是起消毒作用,在消毒食品加工设备、设施后没必要再进行清洗。
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视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用,但仍有重要影响。
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自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易改变,对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下,自由水被强行去除,则原料的风味和质地也就会大大改变。()
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在企业经营管理诸要素中,()是最重要的、起决定性作用的要素。
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导致食品腐败变质的原因很多,其中起主要作用的因素是()。
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在食品中,水与下列哪种物质结合得最紧密?()
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对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的()区的水。
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喀斯特作用中,最重要的过程是含有二氧化碳的水对碳酸岩的溶蚀作
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喀斯特作用中,最重要的过程是含有二氧化碳的水对碳酸岩的溶蚀作用
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人才资源是指一个国家或地区中具有较多科学知识、较强劳动技能,在价值创造过程中起关键或重要作用的那部分人。人才资源是人力资源的一部分,即优质的人力资源。
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罐头容器是盛装食品的重要器具,对罐头食品保存起重要作用,所以对罐头容器的要求有( )。
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在食品腐败变质的过程中,微生物起着决定性的作用。( )
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24、食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。
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