"半干黄酒"表示酒中的（）。

相似题目

• 食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。

  A . A、甜味 B . B、咸味 C . C、苦味 D . D、辣味 E . E、酸味

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• 酒中的嫌忌成分有（）。

  A . A.丙酮 B . B.甲醇 C . C.甲醛 D . D.杂醇油 E . E.酚类化合物

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• 下列酒中，酒度表示方法与其他不一样的是（）

  A . A、白酒 B . B、啤酒 C . C、黄酒 D . D、葡萄酒

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• 酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

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• 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

  A . 酸感 B . 刺激性 C . 甜感 D . 辣感

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• 新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。

  A . 正确 B . 错误

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• 蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

  A . 大麦 B . 高粱 C . 木薯 D . 糯米 E . 玉米

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• 香槟酒酒中的气体来源于（）。

  A . 人工充气 B . 葡萄汁的发酵 C . 二次发酵 D . 多次发酵

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• 配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，是在什么条件下除去酒精（）。

  A . 酸性 B . 弱酸性 C . 强酸性 D . 水浴加热 E . 中性

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• 新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列酒中，酒度表示方法一样的是（）.

  A . A.啤酒 B . B.白酒 C . C.葡萄酒 D . D.黄酒

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• 二氧化碳溶解在酒中的量与罐压和贮酒（）有关

  A . A、湿度 B . B、温度 C . C、容器 D . D、容量

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• 新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪位不是"酒中八仙"中的人物（）

  A . 李白 B . 贺知章 C . 张旭 D . 欧阳修

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• 在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

  A . 乙醛 B . 甲醛 C . 乙缩醛 D . 己醛

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• 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100mL的酒中怎么表示？

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• 玫瑰香酒中的糖来自于（）。

  A . 玫瑰花 B . 发酵前添加 C . 发酵后添加 D . 葡萄果实本身

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• 酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

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• 香味由酒中的酯类物质决定。

  A . 正确 B . 错误

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• 用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。

  A . 正确 B . 错误

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• 黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。

  A . A、8°~18° B . B、10°~18° C . C、12°~18° D . D、14°~18°

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• （ ）是金酒中的著名品牌.

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• 波尔图酒中的特殊成分是()。

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• 蒸馏酒与配制酒中的氰化物的限量标准为：

  A．GB 2757—2019规定（以100% vol酒精度计）： 蒸馏酒与配制酒中氰化物含量（以HCN计） ≤8.0 mg/L B．GB 2757—2017规定（以100% vol酒精度计）： 蒸馏酒与配制酒中氰化物含量（以HCN计） ≤5.0 mg/L C．GB 2757—2012规定（以100% vol酒精度计）： 蒸馏酒与配制酒中氰化物含量（以HCN计） ≤8.0 mg/L D．GB 2757—2013规定（以100% vol酒精度计）： 蒸馏酒与配制酒中氰化物含量（以HCN计） ≤6.0 mg/L

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