水油面具有()。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的,水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
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调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌,然后揉搓成团。
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水油面中面粉与水和油的比例一般为()。
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将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子()。
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水油面是用()拌和调制而成的面团。
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水油面工艺中,制面坯正确的方法是()
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水油面是由水、油脂、面粉调制而成的,所以它()
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水油酥皮面团的性质是:水油皮带有(),酥心()。
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水油面占50%,油酥面占50%,饮食业称之为()。
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水油面在层酥面团中主要起()。
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水油面既具有()的筋性和延伸性,又有油酥面的松酥性。
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层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。
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将油酥面包入水油面中,应注意水油皮子()。
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水油面即有水调制面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
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水油酥皮的水油皮要求()。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的,水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性
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水油面工艺中,如选用面筋含量低的面粉,则作油量适当减少,否则油脂的()加强,不能形成具有良好韧性的面坯。
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擘酥的水油面是用水、糖、()调制的水面
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油酥面团主要的皮坯一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,第二类是(),第三类是酵母为皮
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运用水油煎法成熟的面点成品具有的特点是()。
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()"525.清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的()调制而成
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水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3,6:4和()三类。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的(),干油酥具有极强的起酥性。
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光缆对光纤具有良好的保护性能和侧压强度好;结构紧凑和缆径小和适用于管道布放和光纤密度大和可上千芯至数千芯;施工接续中无需清除阻水油膏和接续效率高的是()光缆
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