在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉摆齐。

相似题目

• 宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。

  A . 迎宾服务 B . 斟酒服务 C . 派菜服务 D . 点菜服务

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• 西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

  A . 法式服务 B . 美式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 在正式西餐宴会上所用的酒水分为哪三种？

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• 下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 美式服务 D . 英式服务

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• 西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

  A . 葡萄酒 B . 餐前酒 C . 汽酒 D . 开胃酒

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• 西餐宴会的餐前饮品通常是（）。

  A . 啤酒 B . 红葡萄酒 C . 白兰地酒 D . 鸡尾酒

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• 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 目前，中、西餐服务中，所用的餐巾花造型多为（）。

  A . 盘花 B . 碗花 C . 杯花 D . 桌花

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• 西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

  A . 椒盐瓶 B . 花盆 C . 水杯 D . 酒杯

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• 西餐服务中，（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

  A . 客人看菜单时 B . 客人看展台时 C . 客人喝酒水时 D . 吃面包时

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• 西餐宴会服务中正确的做法是：（）

  A . 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上 B . 喝汤时一般不喝酒 C . 西餐撤盘一般是徒手操作 D . 在客人的右侧送上面包和黄油 E . 遵循先宾后主，女士优先的原则

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• 中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。

  A . 马克 B . 平底 C . 饮料 D . 异形

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• 西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。

  A . 1～5位 B . 5～10位 C . 10～15位 D . 20～50位

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• 西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。

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• 中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。

  A . 10位 B . 20位 C . 30位 D . 40位

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• 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

  A . A、补齐刀叉→上菜→斟酒 B . B、补齐刀叉→斟酒→上菜 C . C、上菜→斟酒→补齐刀叉 D . D、斟酒→上菜→补齐刀叉

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• 西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。

  A . 上香巾 B . 上茶水 C . 上咖啡 D . 斟酒

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• 西餐的就餐形式包括正式宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、自助餐、点菜、快餐等。（ ）

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• 西餐宴会服务中,服务员操作不正确的是（）

  A．先摆好相应的餐具再上菜 B．按“先宾后主，女士优先”的顺序 C．一般是徒手撤盘 D．先上菜后斟酒

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• 西餐宴会的就餐方式之一是右手拿刀左手拿（)。

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• 享用西餐时，吃鱼和肉所用的刀叉一般按刀左叉右的位置分别纵向摆放在就餐者面前餐盘的两侧，如果刀叉多达三副以上，应从内侧向两边连续取用。（)

  是 否

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• 下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是（）

  A．头盆 B．上汤 C．上鱼类菜肴 D．分派肉类菜肴 E．分派甜点

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• 下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是（）

  A．俄式服务 B．法式服务 C．中式服务 D．美式服务

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• 西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）

  是 否

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