西餐宴会服务中,服务员操作不正确的是（）

相似题目

• 西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。

  A . 10分钟 B . 20分钟 C . 30分钟 D . 一小时

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• 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）位客人的服务。

  A . 3 B . 4 C . 5 D . 6

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• 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）客人的服务。

  A . A、3 B . B、4 C . C、5 D . D、6

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• 西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

  A . 法式服务 B . 美式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 美式服务 D . 英式服务

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• 西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。

  A . A、撤换餐盘 B . B、菜肴分让 C . C、菜肴整理 D . D、菜肴浇汁

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• （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

  A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . 先女宾、男宾、最后主人 C . 宾主顺序、就餐客人的身份 D . 先主人、主宾、女宾

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• 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

  A . 戴手套服务 B . 徒手服务 C . 大银盘服务 D . 托盘服务

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• 西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

  A . 台型设计 B . 宾主身份 C . 付款方式 D . 菜单内容和服务要求

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• 西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

  A . 椒盐瓶 B . 花盆 C . 水杯 D . 酒杯

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• 西餐宴会服务中正确的做法是：（）

  A . 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上 B . 喝汤时一般不喝酒 C . 西餐撤盘一般是徒手操作 D . 在客人的右侧送上面包和黄油 E . 遵循先宾后主，女士优先的原则

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• 中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。

  A . 马克 B . 平底 C . 饮料 D . 异形

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• 西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。

  A . 1～5位 B . 5～10位 C . 10～15位 D . 20～50位

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• 西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。

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• 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

  A . A、补齐刀叉→上菜→斟酒 B . B、补齐刀叉→斟酒→上菜 C . C、上菜→斟酒→补齐刀叉 D . D、斟酒→上菜→补齐刀叉

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• 西餐宴会服务中，为客人上头盆时，应先（），再上头盆。

  A . 上香巾 B . 上茶水 C . 上咖啡 D . 斟酒

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• 关于西餐宴会服务，以下说法不正确的是（ ）。

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• 在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉摆齐。

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• 西餐宴会服务方式有所不同，主要流行的是：法式服务、英式服务、____________和美式服务。

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• 下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是（）

  A．头盆 B．上汤 C．上鱼类菜肴 D．分派肉类菜肴 E．分派甜点

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• 下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是（）

  A．俄式服务 B．法式服务 C．中式服务 D．美式服务

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• 西餐宴会服务中，客人主菜有不满，应及时反馈至厨房处理。（）

  是 否

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• 西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前（)。

  A．5分钟 B．10分钟 C．15分钟 D．20分钟

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