红茶在揉捻的工序中,叶细胞的破坏率应达到()以上。
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揉捻的目的是()。
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对匀净度不高的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。
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工夫红茶揉捻的目的是()。
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绿茶揉捻的首要目的是()。
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工夫红茶揉捻适度,要求叶片成条率达()。
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揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分,对红茶()有不良影响。
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在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
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珠茶揉捻后细胞的破损率要达到()。
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不是红茶揉捻适度特征的是()。
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属于不发酵、不揉捻的茶有:()。
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工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是()。
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揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。
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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。
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揉捻的加压原则是()。
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红茶的加工工艺为:萎凋——揉捻——()——干燥。
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条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。
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下列不属于没有揉捻的是:__。
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( ) 是一种不经杀青 、亦不经揉捻的茶。具有天然香味,属轻微发酵茶。
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红茶加工时不经杀青,一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。()
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()是小种红茶特有的干燥工序,将发酵叶薄摊于竹筛上,利用松柴燃烧产生的热量和烟气进行干燥
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红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序,使鲜叶中的多酚类物质氧化,产生茶黄素()
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以下哪一项不是红茶揉捻的主要目的()
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2、茶叶制作过程中,揉捻的加压模式应该采用()
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