鱼体鲜度评定
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鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
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如何对鲜虾进行鲜度的判定？
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肉新鲜度分（）等级。
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怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？
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评定食品成熟度、新鲜度、冷冻程度，宜采用（）。
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新鲜度
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怎样对鲜虾的鲜度进行感官判定？
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测定鱼早期鲜度质量指标（）。
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冻结温度低，能提高水产食品的原有鲜度。
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评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
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检测牛乳新鲜度的方法（）
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鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶段的不同鲜度，一般即杀鱼的K值为（）。
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鲜度管理
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鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。
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原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
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简述蛋新鲜度的快速检验方法。
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鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
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影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
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【其它】鱼类鲜度的化学评定法可分为两种，一种是以（)为指标；一种是以（)为指标。
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【单选题】以下不属于评价水产品鲜度化学评定指标的是（）。
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鱼类鲜度的化学评定当需要判定用作鱼糜制品的加工适用性时常以 作为指标。
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