在调制时需要加食用油的糊是（）。
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茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。
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下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
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生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。
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普通光学显微镜用油镜观察时镜油应该加在哪个部位？（）
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发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
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制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
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调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。
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“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
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烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
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用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。
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用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。
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水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
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调制水油面团时，其用油量应占面粉的（）。
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蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
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蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
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发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（）。
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能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。
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有100毫升调制好的釉下水料，大致需要加______毫升桃胶水。
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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。
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采用模具成形法给木司成形时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时产生韧性，失去木司原有的（）
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在面团调制时加适量的水分，使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是（）。
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"920.发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷水继续将粉糊澥开，然后放入发酵粉拌匀静置约（）
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“拔丝苹果”一菜挂的糊是（)。
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