鳕鱼金砖在炸炉设定的名称为（）炸制温度为（）炸制时间为
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
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鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。
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炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
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制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
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炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
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采用高油温炸制的品种是（）。
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炸制（）的原料应用较低的油温。
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炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
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鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。
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在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）
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大卷在炸制成熟成（）处理。
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麻球在炸制中爆裂的原因是？
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炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。此题为判断题(对，错)。
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炸制时，（）适合于炸制蛋松。
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应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。（）
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炸制成熟法，油温高（），炸制时间短
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炸制脆鸡饼的炸锅温度为（）
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用炸炉炸制面点品种是时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低
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炸制好的薯格保存时间是多少分钟（）
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
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藤椒鸡排的炸制时间？（）
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炸制好油条保存时间是多少（）
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炸制脆鸡饼时，将所需炸制的脆鸡饼取出，平放在隔层炸篮中，每层摆放几片（）
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炸制好的腌渍腿肉保存温度为（）
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