根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
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生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
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面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
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简述面包二次发酵法工艺流程。
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？
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在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。
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面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
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对于面包、馒头等发酵面食的生产，（）
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制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
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面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
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面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。
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在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。
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松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
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酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
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对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。
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面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。
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二次发酵法生产的面包剂发酵香气充足。
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根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)
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常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。（)
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面包面团中间发酵的具体时间可根据制品的特点，面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定
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