若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。

相似题目

• 在测定石灰石、石灰中SiO2含量时，要严格控制溶剂用量，以保证SiO2（）时，酸度稳定。

  A . A、比较 B . B、比色 C . C、稳定 D . D、酸度

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• 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

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• 若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。

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• 乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

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• 收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。

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• 牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

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• 健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。

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• 冰淇淋酸度检验依据GB12456，但需要保证酸度含量在（）；加大取样量以保证符合国标要求的同时按比例增加水的加入量。

  A . A、0.035-0.070g B . B、0.050-0.100 C . C、0.070-0.090 D . D、0.010-0.030

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• 盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

  A . A、读取酸层和脂肪层的最高点 B . B、读取酸层和脂肪层的最低点 C . C、读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数 D . D、以上均不正确

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• 牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

  A . 正确 B . 错误

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• 采用电位滴定法测定酸度时，取50ml水样，测定范围可达（）（以碳酸钙计）。

  A . A．10—1000mg／L B . B．28—139mg／L C . C．1.0—500mg&

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• 酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。

  A . 正确 B . 错误

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• GB 15037-2006中关于葡萄酒中挥发酸含量不应该超过（）g/L（以乙酸计）。

  A . 0.6 B . 1.0 C . 1.2 D . 1.5

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• 在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。

  A . A、新鲜度高，热稳定性好 B . B、新鲜度低，热稳定性好 C . C、酸度高，热稳定性好 D . D、新鲜度低，热稳定性不好

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• 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

  A . A、新鲜程度 B . B、稳定性 C . C、固有酸度 D . D、发酵酸度

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• 在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）

  A、氢离子浓度指数（pH）值 B、吉尔涅尔度（0T） C、牛乳的比重 D、牛乳的折射率

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• 牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T

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• 牛乳的乳糖发酵而产生的乳酸而升高的那部分酸度,称为（）

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• 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）

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• 牛乳的酸度分为固有酸度和（）

  A．乳酸酸度 B．发酵酸度 C．本质酸度 D．后期酸度

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• 【多选题】24.在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）

  A．氢离子浓度指数（pH）值 B．吉尔涅尔度（0T） C．乳酸度（乳酸%） D．牛乳的折射率 E．牛乳的比重

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• 【单选题】37.在我国GB6914 生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。

  A．1.64 B．2.36 C．3.10 D．4.20

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• 14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。

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