蛋糕油
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蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
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蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么？
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风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
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油蛋糕表面（）形态端正。
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风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
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使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
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乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
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“做蛋糕”与“分蛋糕”是社会面临的基本问题，既要把“蛋糕”做大，也要把“蛋糕”分好。“蛋糕”分的不合理会影响人们把“蛋糕”做大的积极性。上述材料要求我们必须（）
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清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
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使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
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（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
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海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
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蛋糕皇帝林海涛的蛋糕和别的蛋糕有什么不同（）？
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冰淇淋，鲜奶油蛋糕适用的包装材料（）
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蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是？
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黑森林蛋糕和奶油蛋糕均是在我国较有名的西方风味蛋糕。( )
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蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的（ ）。
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蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。
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蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（）
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对配方内中等油脂成分的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法，以利获取更多的膨大的气体。此题为判断题(对，错)。
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蛋糕类包括（)、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
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使用（)制作的油脂蛋糕体积大、组织松软。A.油糖搅拌法B.加水搅拌法C.蛋粉搅拌法D.蛋油搅拌法
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
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