如何检查乳制品的发酵剂的质量？
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生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
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在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
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用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
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简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
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乳制品生产企业对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止生产、不召回的，应当如何处置？
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干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
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在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
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发酵乳制品
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注射速度提高，制品表面质量如何变化（）。
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根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
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发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
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面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。
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在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）
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乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
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发酵乳制品包括（）
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国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定，活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于（ ）CFU/mL
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面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
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乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
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发酵乳制品的种类包括（)。
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4、生产发酵乳制品的原料乳必须满足以下哪种条件（)
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大豆制品种类很多，属于发酵豆制品的是（）。
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生物制品系指以微生物、寄生虫、动物毒素、生物组织作为起始材料，采用生物学工艺或分离纯化技术制备，并以生物学技术和分析技术控制中间产物和成品质量制成的生物活性制剂。它包括疫(菌)苗、毒素、血液制品、免疫球蛋白、抗原、变态反应原、细胞因子、激素、发酵产品、单克隆抗体、DNA重组产品()等。
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