法式面包加热时要（），否则表皮不会脆化。
相似题目
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低碳素钢热影响区的脆化区是指加热温度在（）的区域。
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面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
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奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。
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脆皮面包具有表皮松脆的特点。
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气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。
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法式浅贴片不用去接痕，否则达不到展示（）的目的。
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面包表皮霉变通常是由（）引起的。
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法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
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面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
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（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
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吐司面包的表皮性质应该是（）
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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钛及钛合金在电弧高温中，不会（），而引起脆化。
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面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
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欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
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欧式松质面包表皮（），层次分明。
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面包基本发酵过久，其表皮的性质（）
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法式浅贴片（），否则达不到展示微笑线的目的。
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面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
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生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
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基本发酵时间少，面包表皮（）。
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法式面包属于主食面包、主食面包都是高糖高脂高含量。 ( )
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（)美式松质面包表皮柔软，层次分明。
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脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。