调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
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发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
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米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
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米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
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米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。
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调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
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膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
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由米粉面团加工制成的面点有（）。
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下列选项属于米粉面团特点的是（）。
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常用的米粉因磨制方法不同有（）
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米粉面团按其属性一般可分为（）。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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下列面团属于米粉面团的选项是（）。
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调制米粉面团要用何种手段才能够使其成团？
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。此题为判断题(对，错)。
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米粉面胚是用米粉和（）调制而成的面胚
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"857.膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）
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米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
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