工夫红茶初制中,鲜叶萎凋适度时的特征是:叶质柔软,茎脉失水而萎软,叶色由鲜绿变为()。
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工夫红茶发酵掌握以叶色呈()为适度。
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在红茶初制过程中,发酵适度的叶,其气味表现为()。
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制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
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制作工夫红茶用萎凋室萎凋时,当室内气温在20℃~24℃时,萎凋室内空气相对湿度应控制在()。
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在工夫红茶初制过程中,毛火叶的感官鉴别的表现为()。
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在工夫红茶初制过程中,毛火茶的感官鉴别表现为()。
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传统红碎茶初制过程中,其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较,程度()。
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萎凋槽萎凋,一般()后就可达到萎凋适度,完成鲜叶萎凋。
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凤庆生产的工夫红茶萎凋,以()为主,辅以其它形式的萎凋。
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工夫红茶初制中,鲜叶萎凋的目的是()。
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红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制,均有鲜叶萎调开始,干燥结束。
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鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。
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白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
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揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第()工序。
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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。
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白茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→干燥。
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工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。
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黄茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
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制作工夫红茶用萎凋室萎凋时,当室内相对湿度在60-70%时之间,室内气温以控制在()为好。
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鲜叶→萎凋→干燥是()的初制工艺流程。
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红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎,老叶嫩萎”的原则。此题为判断题(对,错)。
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“壶外追温”多用于鲜叶原料相对较为细腻的茶品,如高档绿茶、工夫红茶。()
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白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对,错)。
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