三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
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在拉伸试验时，试样中的分切应力与外力平行或垂直的方向上为最小，该方向称为（）。
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俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。
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三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。
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中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
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中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。
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俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
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分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
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切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）
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西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。
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提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
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服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。
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俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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服务员切配三文鱼的要求是（）。
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在分菜服务时应从（）开始。
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分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。
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单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
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分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
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叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。
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法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。
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如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（）方向依次绕台进行斟酒服务。
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二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
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中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。
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各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（）
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分菜的顺序为主宾、副主宾、主人，然后按顺时方向依次进行。（)
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