水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
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食品图案的变化，不仅要求在纹样上完美生动，具有（）的艺术效果，而且要求经过变化，使图案造型设计密切结合烹饪工艺的要求和特点，使制品符合“济、食用、美观”的原则。
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
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烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
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动物细胞中具有24种生命所必需的化学元素，其中对生命起着特别重要作用的有6种，分别是（）；还有6种在细胞中虽然较少，但也是必需的，分别是（）；另有12种微量元素也是生命不可缺少的。
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脂肪在烹饪中可起（）的作用
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花菜类在烹饪中的作用分别是（）。
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自我意识在人格的形成和发展中起着不可缺少的重要作用。
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吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
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要使消费这一目的得以实现，它与烹饪之间就不可缺少（）这一中间环节。
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热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
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刀工在烹饪中的作用是（）
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在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。
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中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。
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. 是汉语音节的重要组成部分,具有区别意义的作用,是一个音节中不可缺少的要素。( )
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是汉语音节的重要组成部分，具有区别意义的作用，是一个音节中不可缺少的要素。（ ）
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烹饪在人类生活中具有什么意义和作用（ ）？
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18、水在食品加工中有十分重要的作用和地位。它既是食品的配料成分，也是清洗、冷却、冰冻等不可缺少的物质。
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在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、（)、味、形、营养等具有重要的意义。
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冷盘造型是（)的组合艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
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以一下不属盐在烹饪中的作用的是（）
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下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用（）
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简述食用淡水在烹饪中的作用。
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技术措施不仅对解决施工成本管理过程中的技术问题是不可缺少的，而且对纠正施工成本管理目标偏差也有相当重要的作用。因此，运用技术纠偏措施的关键是（）
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烹饪原料中的确（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。
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