椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
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热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。
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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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调味时因原料的不同而采用不同的方法。
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“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
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烹调前调味的主要方法是（）调味。
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（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
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调味的几种方法一般是（）。
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烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
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营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
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食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）
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在一次食物中毒中，共有200人用餐，其中有80人出现急性胃肠炎症状。对这80人的进食情况进行了分析，发现其中多数人吃了肚丝抨黄瓜，据此调查者认为肚丝拌黄瓜是最可能的致病食物，你认为该结论是否正确？（）
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大多数油爆菜的调味方法采用的是（）。
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油爆法的调味多采用（）的方法。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
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椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡（）控干水分，和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中，加入清汤，味精，盐，调拌均匀即可。
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在一次食物中毒中，共有200人用餐，其中有80人出现急性胃肠炎症状。对这80人的进食情况进行了分析，发现其中多数人吃了肚丝拌黄瓜，据此调查者认为肚丝拌黄瓜是最可能的致病食物，你认为该结论是否正确?
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川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()此题为判断题(对，错)。
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下列选项中，不属于按调味工艺划分的调为方法是（）
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下列选项中，不属於按调味工艺划分的调味方法是（）
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油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。
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调味的三要素指调味热品，调味的方法与方式、（)。
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