冷水面团适宜于制作()
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
-
调制冷水面团的水温为()。
-
冷水面团适用的点心品种有()
-
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
-
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、()。
-
冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。
-
生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。
-
调制冷水面团应掌握的要领是什么?
-
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
-
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
-
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
-
冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。
-
清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂的情况,可采用三折法或四折法。此题为判断题(对,错)。
-
清酥面坯制作时,包入油脂应与冷水面团的软硬度一致,否则会出现油脂结块或跑油现象。此题为判断题(对,错)。
-
出体是点心制作过程中的重要程序之一,有刀出和手出两种,手出适宜用于()、()面团的出体。
-
温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
-
清酥面团是由冷水面团与油脂(),经过反复擀叠、冷冻而制成的面团
-
调制冷水面团软面团时,100克面粉应添加--()克清水。
-
水调面可制成冷水面团、()和热水面团
-
47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。
-
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、温水面团、()。
-
2、冷水面团适用于制作()。
-
清酥面坯制作时,包人油脂应与冷水面团的()一致,否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象
-
温水面团的性质居于热水和冷水面团之间()
推荐题目
- 关于ILS进近不正确的是:()
- 160km/h以上区段,对于宽1950mm的受电弓,在距离受电弓中心()的平面和受电弓仿真最大动态抬升高度(最大200mm)构成的立体空间区域为始触区范围。
- 按照印花税的有关规定,下列说法错误的有().
- 小麦种子萌发要经历()个阶段。
- 直接接触食品用复合塑料购物袋应符合()。
- 测量变压器变比试验步骤正确的是()。
- 一块每公顷产60百升(HL)葡萄酒的葡萄园,折合多少升/亩 _________ ?
- 某国际旅游公司在输送出境旅游客源时,在国外成立了相应的地接旅游公司属于( )
- 【单选题】尿崩症患者容易出现
- 某基态原子的第四电子层只有2个电子,则该原子的第三电子层中的电子数为8个或18个()