近人马宗霍评郑文焯书法：“大鹤山人书，结体纯取南碑，而波磔骏发，复兼有北碑之妙，翩翩奕奕，气味直到六朝”。()
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动物性原料焯水的主要作用是（）
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鲜黄花菜食用前应用沸水焯过吗？
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块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。
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适用冷水焯水的烹调原料是（）。
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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
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菠菜烹制前先焯水是为了（）。
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冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
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动物性原料焯水时适应采用（）
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新中国成立之后．科幻小说得到了进一步的发展。郑文光是其中最出色的代表之一，以下作品属于郑文光创作的是（ ）。
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原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。
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所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
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宁化客家名人郑文宝著称于世的书法是（）。
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菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
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下列原料中，从风味角度需要焯水的是（）。
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《峄山刻石》长安本为宋人郑文宝得其师南唐徐铉藏本，于宋淳化年（公元993年）重刻于陕西西安，石今存西安碑林。
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蔬菜焯水时应该尽量长时间操作。
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晚清著名词人朱孝臧、郑文焯、王鹏运等曾聚集在苏州的一座古典园林中，进行诗词创作和理论切磋，一时蔚为壮观，这座古典园林是（ ）。
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下列不属于焯水作用的是（）
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◑被称为“六朝集成之碑”的是( )。◑A.《龙藏寺碑》◑B.《龙门二十品》◑C.《郑文公碑》◑D.《泰山金刚经》
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下列适用沸水焯的原料是（）。
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植物性原料焯水结束后需用冷水激凉。（)
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不同性质原料可以同时一起焯水（）
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牛肚、猪肺在初步熟处理时既可以冷水焯，还可以沸水焯。（）
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下列不是焯水的作用的是（)。
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