生产速酿酒母用不到糖化酶。（)
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用紫外线诱变处理，获得了产糖化酶活力提高的菌株，这种现象说明了（）
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某水泥厂因技术问题致使生产的水泥质量达不到国家标准，该厂用其它厂家生产的水泥换上自己的包装后，作为样品与采购方签订水泥供应合同，则该合同属于()签订的合同。
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传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。
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食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？
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简述影响酒母质量的主要因素。
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某水泥厂因技术问题致使生产的水泥质量达不到国家标准，该厂用其他厂家生产的水泥换上自己包装后，作为样品与采购方签订水泥供应合同，则该合同属于()签订的合同。
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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
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机制酒母
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某水泥厂因为技术问题致使生产的水泥达不到国家规定的标准，该厂用其他厂家的水泥换上自己的包装作为样品与采购方订立水泥买卖合同。则该合同属于（）签订的合同。
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简述成熟酒母的质量指标。
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在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）
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传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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什么是速酿法？
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酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
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生产中，糖化醪浓度超过（）%时，糖化速度显著地受到影响。
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生产啤酒用不到的酶是（）
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液化是指糖化完成后，利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解为葡萄糖的过程，在生产上称为液化。
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生产淋饭酒母，浸渍后的大米直接蒸饭。（)
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速酿酒母生产周期比传统淋饭酒母的周期短。（)
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制备高温糖化酒母的糖化液需要灭菌。（)
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某水泥厂因为技术问题致使生产的水泥达不到国家规定的标准,该厂用其他厂家的水泥换上自己的包装后作为样品与采购方签订水泥供应合同。则该合同属于()签订的合同。
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速酿酒母以双边发酵方式来制造酒母。（)
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酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
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酒精生产中的酒母扩大培养接种就是控制在生长的（)时期。
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