下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
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下列管道中在交付使用前要进行冲洗或消毒的是（）。
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嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
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制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（）打拌
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
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湿粉的主要成分有硬脂酸、碱、可可亚油、羊毛油、甘油、酒精、离子水等组成。（）
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调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
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调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
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构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）
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动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
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浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
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在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。
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（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
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(1).囊材以明胶为原料的是（）(2).内容物为液态药物的是（）(3).贮藏不当可能出现漏粉的现象的是（） (4).需检查硬度的是（）
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铲运机注油前要清洗注油部位。
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生产70%灰甲基硫菌灵可湿粉主要原料有哪些？
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泡达粉的使用量与泡达粉的原料组成有关。
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调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。
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下列（）是烫制面粉的必备原料,在泡笑制作中起着传遇热量、使体积膨大的作用
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肉料泡油前锅要洗干净，烧至灼热才下油（）
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下列原料中在泡油前要要抖蛋清湿粉的是（）
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下列原料中在油泡前要拌蛋清湿粉的是（）
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原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多（）
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