烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、()作用。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
锯剪时一定要()的剪,避免()、()和(),起去薄作用。
-
烫制鳝鱼时,水中加盐主要防止肉质松散,保持鱼肉的弹性和嫩度,盐较适宜的浓度应控制在()。
-
软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。
-
在制作“梁溪脆鳝”时,烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨,烫制的时间通常为()。
-
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以()为宜。
-
简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
-
黄酒在烹调中可以去腥除异,消毒杀菌,助味渗透,还可以和味,增香及增色。
-
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是()。
-
()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。
-
负载运行的变压器,当负载电流增大时则原边电流起去磁作用。()
-
烫制鳝鱼时加点盐是为了()。
-
生产硅酸盐水泥时加适量石膏主要起()作用。
-
烫制鳝鱼时,水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为()。
-
烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
-
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是()。
-
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热()投入,可以起去腥增香,溶解钙质的作用。
-
烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约()。
-
烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15分钟左右。
-
端午节饮菖蒲酒、雄黄酒、朱砂酒,主要有( )的作用
-
"1474.烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约()
-
软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在------左右的水中烫制15min即可()
-
黄酒的调味作用主要是()。
-
生产硅酸盐水泥时加适量石膏主要是起()作用
-
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固()