下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）
相似题目
-
果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。
-
为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
-
如何防止果蔬中的酶促褐变？
-
哪项是易发生酶促褐变的食品（）。
-
下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。
-
食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同时存在多酚类物质、酶和氧，三者缺一不可。
-
发生酶促褐变的条件有（）。
-
酶促褐变反应
-
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
-
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
-
易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
-
食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。
-
下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。
-
易发生酶促褐变的是哪项食品（）。
-
易发生酶促褐变的食品有（）。
-
食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
-
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
-
食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
-
既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）
-
牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
-
酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生
-
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量
-
【单选题】3. 果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的氨基酸与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
-
【单选题】下列不能防止酶促褐变的方法有
推荐题目
- 避雷针连线上的保护范围最低点的高度ho按下式（）计算。
- 以下属于非正常停工的情况的有（）。 Ⅰ与工程建设有关的劳动纠纷而停工 Ⅱ因可预见的不可抗力因素而停工 Ⅲ资金周转困难而停工 Ⅳ与施工方发生质量纠纷而停工 Ⅴ因质量检查而停工
- 如果识别出管理层以前未识别出或未向注册会计师披露的关联方关系或重大关联方交易，注册会计师应当采取的措施有（）。
- 社（银）团贷款，是指由（）具有法人资格、经营贷款业务的农村合作金融机构（银行），采用（）贷款合同，共同向（）借款人发放的贷款。
- 国际多式联运的特征有（）。
- 在建设项目中，根据签订的合同，具有独立施工条件的工程是（）。
- 对格式条款有两种解释的，应当作出有利于提供格式条款一方的解释。
- 什么是摄像机的后焦调整？
- 下列哪一项不是女性尿道炎发病率高于男性的原因（）
- 目前我国使用最广泛的图书分类法是:( )