皖菜的特点是:常用辣椒,熏腊制品多,口味偏重辣酸、讲究实惠。
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熏菜的特点是制品有()。
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拌菜的口味特点是()。
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英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
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层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点()
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东部菜偏重于以下哪种口味?()
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“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。
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红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
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焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
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冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。
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皖菜是北宋时期的古徽州(今安徽歙县一带)的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。
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山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
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皖菜的代表菜是()。
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干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
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爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。
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西部菜偏重于以下哪种口味?()
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东江菜的口味是()。
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红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
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红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主,或回味微甜。
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芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
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苏州菜的特点是,细切粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。
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(2018届河南天一大联考分析题) (1)分析老干妈公司辣椒原料主要来自贵州的原因。(3分) (2)列举贵州本土辣椒生产“靠天收”存在的瓶颈。(3分) (3)描述新疆辣椒种植的空间分布特点,并分析其品质优、产量高的优势条件。(6分) (4)新疆是否应该进一步扩大辣椒的种植规模?请表明态度,并说明理由。(2分) (14分)阅读图文材料,回答下列小题。 材料一:辣椒生长的适宜温度在15℃-34℃之间,辣椒对水分条件要求严格,它既不耐旱也不耐涝,喜欢比较干爽的空气条件。贵州人“怕不辣”,种植辣椒历史悠久。老干妈牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一,目前每天可灌装200万瓶油辣椒,原来该公司的辣椒供应由省内40余个辣椒基地专供。随着老干妈产品市场上的拓展,加上贵州本土辣椒基地“靠天收”的瓶颈难以改变,导致辣椒原料供不应求。 材料二:近年来,该公司舍近求远,远赴新疆种辣椒。新疆得天独厚的自然条件使得辣椒具有产量高、个头大、粗纤维、辣味适中、糖分高、口味佳、红色素含量高等特点(见下图)。
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烧菜的特色是卤汁少而稠粘,原料(),口味鲜浓
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江苏菜的主要口味特点有:(),(),()。
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