二氧化碳对发酵的影响。
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温度对发酵过程的影响,正确的是()
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温度对发酵的影响包括()
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二氧化碳对发酵过程的影响有()。
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二氧化碳的控制应根据它对发酵的具体影响而定.
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pH对发酵过程的影响有()。
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泡沫对发酵的影响。
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下列关于泡沫对发酵的影响正确的是()。
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低温对发酵培养有什么影响?发酵液培养有什么影响?
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试述发酵对食品品质的影响。
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罐压对发酵过程的影响有()。
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菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素,除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响,发酵条件一般包括()、()、()、()、()和()等。
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适量加入二氧化硫,可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的
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麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时,通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物,不仅乙醛上升,还会对啤酒风味产生负面影响()
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隔夜茶会产生茶多酚,而茶多酚氧化后,会使茶颜色变深,然后会在茶具上形成茶锈,对人的健康是不好的。另外,隔夜茶也有亚硝酸盐的问题,同隔夜饭菜有相似的地方。但茶叶里的亚硝酸盐含量非常低,不足以对人的健康造成影响。茶放置时间长了,表面会产生一些有光泽的东西,这不是重金属,是多酚类物质氧化后产生的。有些发酵茶或者半发酵茶,放置时间可以长一点。比如在室温下开水冲泡普洱茶,里面的茶多酚、氨基酸在12小时以后会达到最高值。根据这段文字,下列说法正确的是()