植物原料的初加工原则：（）、（）、（）。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
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中药，又称中草药，是通过特定的加工方式加工炮制后可直接供给药房配剂使用，或可提供给药厂作为制药原料使用的植物、动物，矿物等。
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病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
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餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
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（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
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饲料原料，是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。
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果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
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药用植物、动物、矿物的药用部分采收后经产地初加工形成的原料药材是（）
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初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
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植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）
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简述鲜活原料初步加工的基本原则。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
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干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
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加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
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适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
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对直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品加工，除农村综合变以下为农户加工口粮/饲料等部分的用电执行农业生产电价以外，一律执行（）电价。
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人造木板是以植物纤维为原料，经机械加工分离成各种形状的单元材料，再经组合并加入胶粘剂压制而成的板材，包括（）等。
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中药材是指药用植物、动物的药用部分，采收后经初加工形成的原料药材（）
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酿菜的酿料是用动植物原料，去（）的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强
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直接以农、林、牧、渔产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果、坚果等农副食品加工业用电执行（）电价
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酿菜的酿料是用动植物原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成（），手感绵软，浮力强
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建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
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