调味的原则有哪些？

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• 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

  A . A、烟蒸法 B . B、蒸汽调味法 C . C、烟熏调味法 D . D、汽蒸法

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• 调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。

  A . 正确 B . 错误

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• 菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述中国烹饪调味的基本原则。

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• 酱油的调味成分有哪些？

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• 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

  A . A、液体浸泡法 B . B、盐包裹法 C . C、煮制调味法 D . D、包裹调味法

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• 肠粉通常配用哪些调味品（）

  A . 生抽 B . 辣酱 C . 花生油 D . 醋

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• 初中阶段，是同学们身体发育的高峰期，并且学习任务又重，因此要特别注意科学饮食原则，下列正确的饮食习惯有（）。 ①饭后立即进行激烈运动 ②为了使菜味道好，多放调味品 ③多吃苦的食品 ④早晨起床喝杯水

  A . ①③ B . ②③ C . ②④ D . ③④

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• 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

  A . A、溜芡调味法 B . B、焦熘芡汁 C . C、浇汁调味法 D . D、清汁调味法

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• 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。

  A . 正确 B . 错误

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• 由于春夏气温较高，食品调味原则以（）为好。

  A . A、清淡 B . B、浓郁 C . C、清香 D . D、苦涩

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• 调味的原理有哪些（）

  A . A.添加作用 B . B.化学作用 C . C.平衡作用 D . D.分子重排

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• 芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉末状调味料（）

  A . 芥菜 B . 萝卜 C . 芫荽 D . 胡椒

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• 菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。

  A . 正确 B . 错误

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• 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。

  A . A、调料投放恰当，适时有序 B . B、调料本身的品质 C . C、调料的口味 D . D、调料的变化

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• 水产调味料的共同特点有哪些？（）

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• 制作调味咖啡时可以加入哪些添加物？（ ）

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• 按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。（)

  是 否

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• 调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）

  是 否

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• 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()

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• 简述调味的基本的原则（）

  A．调料的投放要适当、适时、有序 B．按一定的规格调味，突出菜肴的风味特点 C．根据烹调原料的性质调味 D．根据季节的变化合理调味 E．根据食者口味的具体要求调味

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• 春秋战国时期,人们已学会了运用火候与调味的一般原则， 提出了成品菜点在质、 色、味、 形上的基本要求。()

  对 错

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• 调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原则。（）

  是 否

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• 结合实例说明调味有哪些方法。

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