韭芽肉丝豆腐（）
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宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）
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制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
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你在某小饭馆吃饭，点了一盘“鱼香肉丝”，结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝”。你会（ ）。
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鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
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制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
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“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。
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荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
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用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
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肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。
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“干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制
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干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。
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切肉丝，最好选用猪的（）
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鱼香肉丝是（）的代表菜。
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榨菜肉丝面
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鱼香肉丝属于什么菜系（）
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制作芫爆肉丝，用肉丝200克（猪通脊进价每公斤22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元)，净香菜75克，每公斤6元，调料及小料共计1.75元，求该菜成本。若销售毛利率为40%，求该菜食售价。
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五花肉丝冷藏保存3天，开封后冷藏保存（）
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学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是：甲： 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙 ：椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙： 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁 ：青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭（）
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“五彩肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝、均要求 切成（）规格
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五彩炒肉丝以肉丝未主料、配料的形状应与肉丝形状一样，也要切成丝状（）
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“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）
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牛肉、排骨、肉丝浇头汤是多少克（）
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肉丝、肉片、肉丁在正式烹调前一般经过（）处理
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上浆的虾球、肉丝采用中火温油（）
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