快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
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制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）
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写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
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对客户进行故障问诊时，除快速保养外，服务专员与客户沟通的时间应至少不得低于5分钟。（）
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分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
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以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
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在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。
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面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
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（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
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面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
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面包的快速发酵法
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制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）
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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。
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根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)
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常见的面包生产方法有快速发酵法、中速发酵法和慢速发酵法。（)
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登高作业休息时间1） 从事高处作业者，应当劳逸结合，控制工作时间，连续作业2 小时应当给予操作人员休息时间。2） 高度在2 米以上未满5 米，至少休息__分钟。3） 高度在5 米以上未满20 米，至少休息15 分钟。4） 高度在20 米以上，至少休息20 分钟（）
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