中式宴会的菜点结构，有“龙头、象肚、凤尾”之说。（）
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提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。
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宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
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宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
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宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。
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冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。
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中式婚礼宴会以（）色调为佳。
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中式宴会上菜服务的一般原则是什么？
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宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。
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在大型中式宴会中，确定主人席位的方法有哪几种？
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宴会菜点的设计要点：（）。
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中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
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若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。
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宴会菜点之间营养应（）。
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一般而言，中式宴会桌次安排必须注意（）原则。
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宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
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配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点等方式组合配套。
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中式宴会的桌次安排时，（）。
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宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。此题为判断题(对，错)。
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（）"434.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和（）来计算
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中式宴会中寿宴菜单字体可选用古朴的隶书或行草（）
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若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M（)（1-r）。
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中式宴会最常用的餐具材质是（)餐具。
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宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
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