集体用餐分装专间属于一般操作区。（)
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根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
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操作时专间内温度保持不高于（）℃。
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餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时，所配好的消毒液应该定时更换，一般（）小时更换一次。
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集体用餐要提倡（），减少疾病传染的机会。
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集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。
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食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
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集体用餐分装专间属于（）。
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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
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食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）
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以下哪项是可以订购的学生集体用餐：（）。
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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
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《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐配送单位拒不改正，可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括（）
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凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
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关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）
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集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。
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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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清洁操作区是餐饮单位（)要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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所有的餐馆、集体用餐配送单位和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。()判断对错
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集体用餐分装专间属于准清洁操作区。（)
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提供即食服务且有员工操作的，可不在专间内操作（）
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专间操作人员不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作（）
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