酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
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酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
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发酵乳就是酸奶。（）
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一般培养螺旋体时常用Korthof培养基，适宜的生长温度为（）
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酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
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酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
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酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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发酵面团时，温度在300°C左右为好。
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制作酸奶常用的发酵剂是（）。
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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
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酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
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发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
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酸奶的发酵温度为（）℃。
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酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
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牛有变酸是因为有一种叫乳酸菌的细菌，在适宜的温度条件下，使牛奶发酵成酸奶。
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主发酵大约（）天左右，发酵时间与室温有关，温度高，时间（）些，温度低，时间（）些。
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酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
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制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
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焦炉生产时常用（)测立火道温度。
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酸奶属于发酵乳（）
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常温酸奶巴氏生产时杀菌温度与保持时间各是多少（）
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经大量实验证明在酸奶加工时，使其口味最佳的发酵剂是（）和（）的混合菌种，其混合的比例为（）
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生产酸奶应将发酵温度保持在（）。
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