发酵乳就是酸奶。（）
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酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
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加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。
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加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
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加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
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酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
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在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。
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酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
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酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
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制作酸奶常用的发酵剂是（）。
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酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。
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加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
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在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
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发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
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酸奶的发酵温度为（）℃。
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酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
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酸奶是指在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳）的乳中（杀菌乳、浓缩乳），由 和 两种菌进行乳酸发酵制成的凝乳状的产品。
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搅拌型酸奶就是指加工过程中,边发酵边搅拌。
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酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
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制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
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酸奶属于发酵乳（）
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某四款发酵乳的配料如下所示，其中可命名为“××酸奶”的是（）
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某牛奶公司有两条生产线,每天源源不断的生产各种口味的鲜奶和乳酸奶,下面是其生产过程资料:新鲜的牛奶统一存放在高约20米的巨大圆柱体容器内,容器直接与生产车间连接,牛奶从容器里直接流到不同的加工车间。在专用的牛奶灭菌车间内,牛奶流入一套专门的超高温灭菌系统,瞬间把鲜牛奶内的各种细菌杀死,同时还不破坏牛奶含有的各种营养成分。灭菌后的新鲜牛奶再进入一套专门的发酵系统,通过这套系统可以让发酵后的牛奶含有各
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