酸奶属于发酵乳（）
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酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
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加工酸奶的原料乳杀菌后，应冷却至（）。
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发酵乳就是酸奶。（）
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加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
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加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（）
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酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。
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在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。
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酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。
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制作酸奶常用的发酵剂是（）。
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酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。
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加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（）
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酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
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酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
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在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。
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发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
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酸奶的发酵温度为（）℃。
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酸奶发酵的最佳温度是36~37℃。
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发酵乳中哪种菌属于益生菌类？( )
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