煎的传热介质是（）。
相似题目
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传热介质是指能够传递温度的物质。
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
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下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
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冷热介质的温差与传热量的关系是（）。
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以水、水蒸气或其他传热介质，把热量传给炉内介质的方法是（）。
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“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
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盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
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关于传热介质的说法，不正确是（）。
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烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。
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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。
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在传热的基本方式中，不需要任何介质做媒介的传热是（）。
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不易使原料均匀受热的传热介质是（）。
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煎的传热形式是（）。
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水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
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蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
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叉烤炉传热介质是（）。
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塔式光热发电技术的吸传热介质可以是（)
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烹饪中的传热媒介是指从____至原料传热过程中的传热介质，包括原料本身。
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沸煮的传热介质是水，传热形式是（）
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烤的传热介质是空气，传热形式是（）
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以水为传热介质的烹调方法是（)。
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（)的传热介质是空气，传热形式是对流。
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（）是烹制食物时应最广泛的传热介质
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以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。